Le menu carte

SUR PLACE : MENU CARTE 37 € COMPRENANT :          

• ENTRÉE,                                                                      
• PLAT,                                                                            
• DESSERT                                                                    

POUR COMMENCER ( 11 € si choisi seul)
 

• Gaspacho Andalou
  
• œuf bio parfait, déclinaison de carottes
  
• Saumon mariné, crème à l'aneth, toasts
• Tomate burrata, sorbet basilic
  
• Assiette de charcuterie de nos régions        

POUR CONTINUER ( 22 € si choisi seul)

• Pièce du boucher selon arrivage, salade tiède de haricots verts, herbes aromatiques de notre jardin, jus réduit
  
• Carré de porc, tétragones, choux fleur, jus au piment d'Espelette
  
• Légumes de saison en cocotte
• La pêche du jour...

LES DOUCEURS ( 9 € si choisi seul)

• Assiette de fromages affinés
• Sablé à la rhubarbe confite, compotée de fruits rouges parfumée au jasmin
  
• île flottante aux pralines roses, mousse anglaise
• Tarte au chocolat, insert caramel, chantilly à la fève de tonka
  
• Variation autour de la charlotte aux fraises
  

À LA CARTE MENU 37 € INCLUDING:                              

• ENTRÉE,                                                                    
• MAIN COURSE,                                                             
  
• DESSERT                                                                   

TO START ( 11 € if chosen alone)

• Andalusian gazpacho
  
• Organic perfect egg, declination of carrots
  
• Marinated salmon, dill cream, toasts
• Burrata tomato, basil sorbet
  
• Plate of charcuterie

TO CONTINUE ( 22 € if chosen alone)

• Butcher piece, warm green bean salad, aromatic herbs from our garden, reduced juice
  
• Rack of pork, spinach, cauliflower, Espelette chilli juice
  
• Seasonal vegetables in cocotte
  
• The catch of the day...
  

THE SWEETS ( 9 € if chosen alone)

• A plate of mature cheeses
  
• Shortbread with candied rhubarb, red fruits compote flavoured with jasmine
  
• Floating island with pink pralines
  
• Variation around stawberry charlotte
  
• Chocolate pie, caramel insert, chantilly with tonka bean