Le menu carte

AU DEJEUNER : MENU CARTE 39€ COMPRENANT :       

AU DÎNER : MENU CARTE 44€ COMPRENANT :  


• ENTRÉE,                                                                      
• PLAT,                                                                            
• DESSERT                                                                    

POUR COMMENCER (11€ si choisi seul)


• Tomate burrata
• œuf poché, bleu d'Auvergne, chips de lard et champignons de Paris
• Melon, stracciatella di bufala, jambon de Parme
  
• Gravlax de daurade, vinaigre de concombre
  
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POUR CONTINUER (23€ si choisi seul)


• Pièce du boucher selon arrivage, pommes de terre rattes rissolées
  
• Pêche du jour, conchiglioni, girolles et oignons nouveaux
  
• Suprême de volaille fermière basquaise, jus de cuisson
  
• Cocotte de légumes de saison
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    LES DOUCEURS (10€ si choisi seul)


•     Assiette de fromages affinés
•     Crème brûlée à la vanille
  
•     Mousse au chocolat, praliné noisette
  
•     Île flottante aux pralines roses, mousse anglaise
  
•     Minestrone de fruits rouges, jus herbacé
  

       

FOR THE LUNCH : À LA CARTE MENU 39 € INCLUDING :

FOR THE DINNER :  À LA CARTE MENU 44 € INCLUDING :                          

• STARTER,                                                                    
• MAIN COURSE,                                                             
  
• DESSERT                                                                   

TO START (11€ if chosen alone)

• Burrata tomato
• Poached egg, Auvergne blue cheese, bacon chips and button mushrooms
  
• Melon,  bufala stracciatella, Parme's ham
  
• Gravlax sea bream, cucumber vinegar
  
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TO CONTINUE (23€ if chosen alone)

• Butcher's cut according to arrival, fried fingerling potatoes
  
• Seasonal vegetables in cocotte
  
• Catch of the day, conchiglioni, chanterelles and spring onions
  
• Farmhouse poultry supreme basquaise, cooking juice
  

 THE SWEETS (10€ if chosen alone)

• A plate of mature cheeses
• Vanilla creme brulee
  
• Chocolate mousse, hazelnut praline
• Floating island with pink pralines
• Red fruits minestrone, herbaceous juice