Le menu carte

LES PLANCHES : 16€ (mix possible)


- Charcuterie de nos régions

- Fromages de France

- Végan : Légumes grillés en persillade, houmous, tapenade, caviar d'aubergine


AU DEJEUNER : MENU CARTE 39€ COMPRENANT :       

AU DÎNER : MENU CARTE 44€ COMPRENANT :  


• ENTRÉE,                                                                      
• PLAT,                                                                            
• DESSERT                                                                    

POUR COMMENCER ( 11 € si choisi seul)


• Ravioles de Royan gratinées aux fruits de mer, crème de crustacés
  
• Poêlée de champignons des bois en persillade, émulsion et œuf parfait (+3€)
• Saumon Gravlax, blinis au citron, pickles de légumes, mousse de moutarde à l'estragon
• Burrata crémeuse, pesto rosso, chips de bacon, tomates anciennes
  

POUR CONTINUER ( 23 € si choisi seul)

• Pièce du boucher selon arrivage, pommes rattes et champignons, jus du moment
  
• La pêche du jour, jus aux herbes citronné...
• Magret de canard à la fleur d'hibiscus, écrasée de pommes de terre à l'arôme de truffe
  
• Cocotte de légumes de saison
• La pâte du jour...
  

LES DOUCEURS ( 10 € si choisi seul)

•    Assiette de fromages affinés
•    Crumble pomme poire chocolat, glace
  
•    Tartelette citron-fruit de la passion meringuée
  
•    Île flottante aux pralines roses, mousse anglaise
  
•    Tarte aux figues
  

       

THE BOARDS : 16€ (mix possible)

- Charcuterie

- Cheeses from France

- Végan : Grilled vegetables, humus, tapenade, eggplant caviar

FOR THE LUNCH : À LA CARTE MENU 39 € INCLUDING :

FOR THE DINNER :  À LA CARTE MENU 44 € INCLUDING :                          

• STARTER,                                                                    
• MAIN COURSE,                                                             
  
• DESSERT                                                                   

TO START ( 11 € if chosen alone)

• Royan's ravioli gratin with seafood, shellfish cream
  
• Pan-fried wild mushrooms in parsley, emulsion and perfect egg (+3€)
• Gravlax salmon, blinis with lemon, vegetable pickles
  
• Burrata tomato, pesto rosso, bacon chips
  

TO CONTINUE ( 23 € if chosen alone)

• Butcher's cut according to arrival, fingerling potatoes and mushrooms, juice of the moment
  
• Seasonal vegetables in cocotte
  
• The catch of the day, lemon and herb juice...
• Duck breast with hibiscus flower, mashed potatoes with truffle flavour
  
• Pasta of the day...
  

THE SWEETS ( 10 € if chosen alone)

• A plate of mature cheeses
• Crumble apple pear chocolate, ice cream
• Lemon and passion fruit meringue tartlet
  
• Floating island with pink pralines
• Fig pie