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            L A    C A R T E

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POUR COMMENCER


• œuf parfait, déclinaison de betterave, émulsion de persil 10€
• Saumon mariné, compotée de fenouil et poutargue, tuile de pain à l'encre de seiche 12€
• Sashimi de thon rouge sur terrine de poireau, vinaigrette de sésame 12€
• Asperges vertes et blanches, sauce hollandaise 15€
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POUR CONTINUER

• Bavette d'aloyau, écrasée de pommes de terre à l'échalote et ciboulette 21€
• Quasi de veau sauce forestière, pommes grenaille, poêlée de champignons  et oignons nouveaux 23€
• Magret de canard rôti, purée de patates douces, sauce au Porto 23€
• Pêche du jour... 23€
• Saint-Jacques snackées, butternut rôti et espuma de panais 25€
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    LES DOUCEURS


•     Assiette de fromages affinés 9€
•     Crème brûlée à la vanille 9€
  
•     Île flottante aux pralines roses, mousse anglaise 10€
•     Mousse au chocolat, caramel beurre salé 11€
  
•     Crumble aux pommes,  crème fermière vanillée 11€
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               L A     C A R T E

TO START

• Perfect egg, beetroot variation, parsley emulsion 11€
• Marinated salmon, fennel compote and bottarga, squid ink bread tile 12€
• Bluefin tuna shashimi on leek terrine, sesame vinaigrette 12€
  
• Green and white asparagus, hollandaise sauce 15€
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TO CONTINUE

• Flank steak, mashed potatoes with shallot and chives 21€
• Veal quasi in forestry sauce, new potatoes, pan-fried mushrooms, spring  onions 23€
• Roast duck breast, mashed sweet potatoes, Porto sauce 23€ 
  
• Catch of the day... 23€
• Snacked scallops, roasted butternut ans parsnip espuma 25€

 THE SWEETS 

• A plate of mature cheeses 9€
• Vanilla creme brulee 9€
  
• Floating island with pink pralines 10€
• Chocolate mousse, salted butter caramel 11€
  
• Apple crumble, vanilla farmhouse cream 11€
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